Smidigt Satay-recept

Som ensamrätt funkar den för 2 pers, annars är det 4 pers-recept, enligt kokboken "Det Thailändska köket" av Somi Anuntra Miller & Patricia Lake, Alhambra Förlag.
För mig verkar det lite ynkligt.

Receptet kan se lite mastigt ut, men det som tar mest tid är egentligen allt hackande och skivande. Sen går det rätt fort! :)

1. Marinera en skivad fläskfilé några timmar. Jag lät den ligga i ett par dygn, men det behövs verkligen inte.

MARINAD

2 tsk gurkmeja
1 msk socker
1 nypa salt
1 tsk malen koriander (finns på burk på ICA)
1/2 tsk malen kummin (hade ej detta hemma så jag struntade i det, funkade bra ändå)
4 msk veg. olja (jag tar alltid rapsolja)
1 msk fisksås (naamplaa)
2 finhackade vitlöksklyftor (jag tar ALLTID mer)


2. Under tiden köttet marineras kan du fixa den sötsura gurksalladen.

SÖTSUR GURKSALLAD
(Thang Kwa Preow Wan)

1 1/4 dl vinäger (jag tog risvinäger)
250 g socker (vilket motsvarar ung 2 1/2 dl, blev JÄTTE-sött, så prova dig fram, börja med hälften kanske?)
3 msk vatten
2 shalottenlökar
1 medelstor, finhackad gurka
färska hackadade korianderblad (brukar ha i frysen som jag tar fram)

Koka vinäger, socker, salt i nån minut.
Lägg gurka o lök i en serveringsskål och häll lagen över så det täcker nätt o jämnt.
Smaka av och ha mer av det som saknas.
Vill du ha stark variant kan du ha i färsk skivad chili. Garnera med korianderblad.


3. Sen var det dags för den berömda SATAY-såsen!

SATAYSÅS
(Nam Jim Satay)

1-2 msk röd currypsta (beror på hur stark du vill ha)
2 1/2 dl kokosmjölk (blir ung en burk)
1 1/2 - 2 dl knaprigt jordnötssnör (Skippy krokant funkar utmärkt)
2 msk socker (återigen, väldigt sött, testa dig fram)
2 tsk tamarindjuice (hade inte det hemma så jag testade med lite limesaft, funka bra)
salt

Hetta upp olja i kastrull.
Stek currypsta och lite kokosmjölk tills lite röd olja börjar synas.
Ha i resten av kokosmjölken, sänk värmen, rör om och ha i jordnötssmöret,
Häll sedan i socker salt och tamarind/citronjuice.
Blir såsen för tjock kan du ha i mer kokosmjölk, blir den för tunn låt den sjuda så avdunstar vätska. Akta så du inte bränner vid såsen då kokosmjölk och jordnötter bränns lätt vid.


4. Ta de marinerade fläskfilé-skivorna och stek dem på mellanhög värme i wok eller vanlig panna.


Servera med jasminris eller ät som det är med salladsblad till. Gott o dippa!


Hoppas det inte verkar alltför krångligt.
Jag tror att det känns krångligt om man är ovan med ingredienserna och att man kanske inte har allt hemma. Det enda jag kan tänka mig som är svårt att få tag på(om det verkligen ska smaka som det ska) är riktig koriander och tamarindjuice. Annars ska det andra finnas i vanlig butik.


Arroy Mak-mak nah!