Smidigt Satay-recept

Som ensamrätt funkar den för 2 pers, annars är det 4 pers-recept, enligt kokboken "Det Thailändska köket" av Somi Anuntra Miller & Patricia Lake, Alhambra Förlag.
För mig verkar det lite ynkligt.

Receptet kan se lite mastigt ut, men det som tar mest tid är egentligen allt hackande och skivande. Sen går det rätt fort! :)

1. Marinera en skivad fläskfilé några timmar. Jag lät den ligga i ett par dygn, men det behövs verkligen inte.

MARINAD

2 tsk gurkmeja
1 msk socker
1 nypa salt
1 tsk malen koriander (finns på burk på ICA)
1/2 tsk malen kummin (hade ej detta hemma så jag struntade i det, funkade bra ändå)
4 msk veg. olja (jag tar alltid rapsolja)
1 msk fisksås (naamplaa)
2 finhackade vitlöksklyftor (jag tar ALLTID mer)


2. Under tiden köttet marineras kan du fixa den sötsura gurksalladen.

SÖTSUR GURKSALLAD
(Thang Kwa Preow Wan)

1 1/4 dl vinäger (jag tog risvinäger)
250 g socker (vilket motsvarar ung 2 1/2 dl, blev JÄTTE-sött, så prova dig fram, börja med hälften kanske?)
3 msk vatten
2 shalottenlökar
1 medelstor, finhackad gurka
färska hackadade korianderblad (brukar ha i frysen som jag tar fram)

Koka vinäger, socker, salt i nån minut.
Lägg gurka o lök i en serveringsskål och häll lagen över så det täcker nätt o jämnt.
Smaka av och ha mer av det som saknas.
Vill du ha stark variant kan du ha i färsk skivad chili. Garnera med korianderblad.


3. Sen var det dags för den berömda SATAY-såsen!

SATAYSÅS
(Nam Jim Satay)

1-2 msk röd currypsta (beror på hur stark du vill ha)
2 1/2 dl kokosmjölk (blir ung en burk)
1 1/2 - 2 dl knaprigt jordnötssnör (Skippy krokant funkar utmärkt)
2 msk socker (återigen, väldigt sött, testa dig fram)
2 tsk tamarindjuice (hade inte det hemma så jag testade med lite limesaft, funka bra)
salt

Hetta upp olja i kastrull.
Stek currypsta och lite kokosmjölk tills lite röd olja börjar synas.
Ha i resten av kokosmjölken, sänk värmen, rör om och ha i jordnötssmöret,
Häll sedan i socker salt och tamarind/citronjuice.
Blir såsen för tjock kan du ha i mer kokosmjölk, blir den för tunn låt den sjuda så avdunstar vätska. Akta så du inte bränner vid såsen då kokosmjölk och jordnötter bränns lätt vid.


4. Ta de marinerade fläskfilé-skivorna och stek dem på mellanhög värme i wok eller vanlig panna.


Servera med jasminris eller ät som det är med salladsblad till. Gott o dippa!


Hoppas det inte verkar alltför krångligt.
Jag tror att det känns krångligt om man är ovan med ingredienserna och att man kanske inte har allt hemma. Det enda jag kan tänka mig som är svårt att få tag på(om det verkligen ska smaka som det ska) är riktig koriander och tamarindjuice. Annars ska det andra finnas i vanlig butik.


Arroy Mak-mak nah!

Dag 22

Fuskade lite i helgen och det spred sig en aning vidare till början av veckan, men det är nog ingen skada skedd. Tror nog det kan vara bra och stilla hungern med lite ful-kollisar. Usch det är inte likt mig att obsessa över dieter. Blä. Detta slutar vi med. Tänkte att jag skulle vara ambitiös och länka massa fina recept och inspiration men varför ska jag göra det när man kan söka på LCHF och hitta miljarder med tips på egen hand? Nä men självklart kan jag ju vara snäll och dela med mig, om det nu är någon som mot förmodan läser min skräp-blogg.

En grej som jag hittat och gillar är 2-minuters brödet.

Du blandar helt enkelt 1 ägg, lite salt, 1 dl mandelmjöl och 25 g smält smör i en djup tallrik.
In med den 2 min i micron på full effekt.

Et voila!

Självklart var det fånigt nog ett 2-portions recept. Jag kan inte förstå det när jag själv inte blir mätt på 2-3 st. Hahaha. Jag i ett nötskal.

Nehepp. Ska nog ta och kika ikapp lite serier. Det har börjat hagla in premiärer på nya säsonger så jag måste keep it up.

Ska mumsa på min ostmacka och gigantiska varma kopp te.

//Fatty - probably doing the right thing wrong

Dag 16

Två veckor har gått och det går bra med mitt nya liv. Jag lär mig nya recept, provar och surfar entusiastiskt efter allt möjligt gott att laga. Det är roligt att upptäcka nya rätter och spännande att följa kroppens reaktioner.

Jag kör strikt nu för att sen efter behov, kunna öka kolhydratintag. Har svårt att bli mätt och besöker the ladies oftare än förr. Det är ju ett bakslag naturligtvis eftersom jag redan är en frekvent besökare pga skador efter olyckan. Mitt system är kortare nu kan man säga och jag har en teori om att allt fett jag stoppar i mig, gör att det kanske ger allt annat en extra skjuts genom kroppen. Så denna diet kanske inte är ultimat för mig. Men jag har lovat mig själv att ge det åtminstone en månad. De två första veckorna (som nu gått) skulle vara hårdare, så nu kommer jag släppa lite på tyglarna.

För att uppdatera er om annat i mitt liv just nu kan jag ju säga att jag sökt lite jobb, dvs e-mailat produktionsbolag (jag vet att ringa är det bästa, men nu blev det så). Har fått svar från det ena stället att de inte har något just nu men att de sparar mina meriter osv till senare. Jaja, det är bara att söka vidare och kontakta alla man känner som har kontakter eller som själva sysslar med samma bransch.

Än känner jag ingen stress och njuter av dagarna, läs: laying like vegetables.

Sista garderobsdörren har äntligen satts på plats. Nu ska jag bara komma överens med hantverkarna om en vettig dag de kan komma och fixa det absolut sista (I REALLY hope!)
Det mesta har plockats rätt på, nu är det green room som måste rensas. En sväng till IKEA för diverse godkända förvaringslådor som kan stå framme utan att det stör mitt estetiska sinne och sen är saken biff!

Hepp, ska ta mig en oopsie nu.

// Fatty - has a black whole in her stomach

Dag 9

Det har gått en vecka nu med min nya livsstil. Det har gått över förväntan bra. De första dagarna fick jag nästan panik över att jag aldrig blev mätt. Behövde fixa nåt at äta hela tiden och eftersom man nästan måste laga det mesta man stoppar i sig, så blev det en massa disk. Det blir det fortfarande för jag har en tendens att låta det stå... Jag är inte lika duktig som tex Lina, min kära syster, att alltid diska undan efter sig. Det är en mycket god vana och då hinner det aldrig bli berg. Men eftersom jag bor här ensam så känns det som att man kan lämna lite emellanåt.

Happ, jo visst har man fuskat liiite. Men tycker på det stora hela att jag var väldigt duktig, med tanke på att jag faktiskt varit mer strikt än vad jag egentligen behöver. Försöker att hålla på kolhydraterna och använder inget socker. Det roliga är att jag egentligen inte har ett sockerbegär...bara periodvis och det varar ganska kort tid. Så suget blev ju nästan större nu, eftersom jag inte FÅR äta sånt. Kan tänka mig att det även är kroppens omställning som spökar också. Det sitter ju i skallen hur saker och ting SKA smaka.

Det jag saknat mest är nog ändå vitlöksbröd, eller bröd i allmänhet. Och krispiga saker att äta...och enkelheten att bara kunna hämta nåt ur kylskåpet, skafferiet eller slippa tänka efter om man ska ut och käka med en vän.

Har verkligen testat en massa recept och fått en ny inspiration i köket absolut. Och ju mer jag lagar desto enklare och fortare går ju allting. Men fortfarande blir det ju tråkig disk...

Japp, ska iväg och väga mig också nu på förmiddagen. Ska försöka ta reda på vad stolen väger också. Underlättar det hela. Spännande. Lovar att det säkert inte hänt nåt på viktfronten. Inte för att jag siktar på att tappa några.

De positiva sakerna har ändå varit att jag vaknat varje morgon utan en uppsvälld känsla i magen. Nästan som om någon drar in magen åt en...jag känner mig helt lugn och glad i den lilla stomachen. Halsbrännan är väck och svettas inte på nätterna. För det har ju hänt och jag misstänker att det kan vara en hel del elände som vill ut ur kroppen, som man proppat i sig under dagarna. De där omställningssvettningarna har jag inte märkt av. Bara en lätt "airhead"-känsla och lite yrsel och väldigt mycket hunger.

I morse vaknade jag dock med en sån där svullo-mage och tendens till halsbränna. Kan dock bero på att jag mumsade på ost/leverpastej/smör-rullar kl. 04.00 i natt. Jo det blev alldeles för sent. Men som jag skrev på facebook, jag hade ett organiserings-flow och ville inte avbryta. Äntligen börjar jag ana mitt gamla hem igen under alla lådor och högar av saker som härjat här under några veckors/kanske månaders tid.

Finally ska jag även få fason på läckande kranen i badrummet och den förbaskade trasiga duschställningen.

Dags att bege sig.

Adios!


// Fatty - sticking to it

Japp, ännu en till LCHF:are


Dag 1

Bakgrund: Nosade på denna diet för ett par år sen, men tog aldrig steget fullt ut.
Orsak: Nyfiken på hur det kommer påverka kroppen. Börjat känna mig ofit, är trött på svullen känsla i magen och undrar om detta kan hjälpa mig bli av med mina groggy-attacker.
Förväntningar: Att bli mer trimmad, få gladare mage och bli piggare. Lära känna kroppen bättre.

Jag tänkte nog inte skriva så mycket matdagbok, utan snarare mer hur jag upplever den här resan och vad som händer. Om det funkar på mig eller om det kommer gå åt skogen.
Har den senaste tiden läst på en del och tittat på många olika recept och jag blir mer och mer övertygad om att det kommer finnas bra alternativ till allt sånt man nu helst ska hålla sig borta från. Jag tycker oopsies är väldigt gott och ska prova att köra med lite fiberhusk i också, när jag väl har fått tag på det.

Mina frukostar/brunchar kommer nog mest bestå av bacon & ägg i alla fall. Möjligt jag kommer sakna ketchupen och vita bönor i tomatsås. Men lite får man väl offra?

Sen kanske det visar sig att jag kommer försvinna...så då får man ju ta och balansera upp med lämplig mängd kolhydrater. Ska komma iväg och väga mig så jag vet utgångsvikten. Har en ny rulle så jag måste ta reda på hur mycket den väger öff cörrs.

Spännande tider. Hoppas jag har tålamod för detta nu då. Jag har ju aldrig haft nån bra anledning eller känt behov av att äta på nåt speciellt sätt, utan har kunnat lyxa med att stoppa i mig vad som helst. Med åren inser man att det inte är värt när man mår blä efter vissa saker som man får för sig ska vara så sjuuukt gott. I själva verket tar den där ballongmagen, illamåendet och groggynessen, bort hela charmen. Då är det ju lättare att låta bli.

Känner mig samtidigt väldigt tråkig eftersom jag gör som många andra, följer massa regler.
Så se detta som ett stort experiment.

Tyck till, tipsa och följ mig på min resa.


// Fatty - killing the carbs